Что из себя представляет коптильня для холодного копчения

9747d682

Сегодня бытовая коптильня холодного копчения не уникальность — во всех семьях данный инструмент применяется с привлекательным постоянством. Дело в том, что приверженцы кулинарных изысков почитают это оснащение за роскошные итоги: «холодное» коптильное устройство снабжает приготовленную еду прекрасными запахом и вкусом, которые сохраняются на протяжении месяцев, а может быть по нескольку лет.

Окуривать можно все что угодно, будь то мясо рогатого скота либо птицы, рыба, морепродукты, фрукты, овощи, небольшие ягоды и большие плоды. Основное, чтобы коптильный ящик был адаптирован (чтобы в нем были аналогичные компоненты).

Различие холодного способа от горячего

При горячем копчении продукты в готовом виде считаются на самом деле расслабленными/жаренными (так как они обрабатываются при больших температурах). Их нужно есть в скором времени, так как даже в морозильнике долгого сбережения они не выдержат.

Коптильня холодного копчения позволяет насколько бы приостановить продукты — роль консервантов осуществляют продукты горения. Пока прохладный дым проходит в коптильный шкаф по трубопроводу от камеры сгорания, эти вещества остывают. И налипают на пульпа пищи, будучи холодными (у рабочего дыма температура приблизительно 26 °C).

Нужно помнить, что способ холодного копчения не менее трудоемкий, поскольку дым имеет невысокую температуру и работает равномерно. Чтобы закончить общий курс обработки продукта, если рассматривать идеальный вариант нужно пару дней. Но несмотря на это по внешности продукт крайне близок к мокрому.

Для занятий прохладным копчением желательно зимнее время, когда в влажных продуктах процесс размножения бактерий почти отсутствует.

Многообразие версий

Издревле люди окуривали еду, чтобы проверить гастрономическое наслаждение, но и и для продления сроков сбережения закоптелой еды. По мере формирования технической идеи, с скоплением опыта, в поисках самых лучших конструкторских решений устройство коптильни холодного копчения изменялось.

Принципиально помнить о том, что ящик для копчения должен быть оснащен аналогичным стилем — иметь крючки, подставки, держатели, поддоны для сбора последующей при копчении воды, сетки и т.п.

Среди сторонников холодного копчения даже есть застарелые вегетарианцы. Означает, им незачем огромные крючки для рыбы либо молочных ломтей. Им главнее содержание сеточных поддонов, чтобы окуривать ягоды, овощи, фрукты.

В конечном итоге эволюция посеяла целый ряд версий, и сегодня мы все можем выбирать себе оснащение различного типа:

  • по размерам (от больших и впечатляющих коптилен для холодного копчения до изысканных и малых);
  • по производительности изготовления (для дома, для предприятий общественного питания);
  • по стоимости (от «эконом» до дорогих);
  • по источнику энергопитания устройства (электро-, газ, уголь);
  • по мобильности (сборно-разборные, передвижные, мобильные);
  • по внешнему виду (выдумка основателей устройства не имеет пределов).

И что нельзя не отметить, все имеющиеся сейчас версии со своей точки зрения востребованы. Поскольку в любой семье есть собственные предпочтения, принимают решение цели различного качества и масштаба. Диалог о габаритных системах необходимо вести в отдельности, т.к. тематика увлекательна чисто специалистам из бизнеса социального питания.

Заводская коптильня бытового использования

В первую очередь заводское устройство стоит незначительных денежных средств и легко записывается в домашний расчет. К тому же покупка увлекательна, обычно, всем родственникам. Грядущие потери рассматриваются коллективно, и коптильный инструмент достаточно оперативно окупается. Если вас интересуют именно коптильни фирмы bradley smoker рекомендуем заглянуть на сайт bradleysmoker.pro.

В вариантах, когда клиент проживает в городской квартире, не имеет дачи и возможности восторгаться дачным отдыхом, он с превеликим удовольствием покупает инструмент заводского изготовления. В расчете на то, что коптильное оснащение будет работать прямо в жилье. Другими словами в 4-х стенках, за которыми проживают соседи — люди с собственными жалобами (аромат копчения по вкусу не всем).

Заводская система коптильни холодного копчения прикрытого вида (с концом) формируется так что, что останки дыма внутри лишены свободного исхода наружу. В самых «навороченных» и дорогих модификациях они сосредоточиваются в сборниках. В не менее обычных и доступных модификациях прохладные останки товаров дымления садятся на крышке внутри.

Заводская коптильня холодного копчения

Временами установка чистится, все нормы по уходу за техникой и поддержанию ее в трудоспособном пребывании обозначены в аннотации (как очищать горелку, дымопровод, шкаф и прочие детали).

В обязательном порядке тестируйте купленное изделие в первые недели от этапа приобретения, в целях оградить себя от промышленного брака — нарушений единства газо- и проводки.

Сделанная своими руками коптильня холодного копчения

Данная модификация стоит автономного диалога. Все дело в том, что такая бытовая система соединяет внутри себя синхронно 2 самых важных нюанса:

  • независимое производство, установка и работа доступны почти каждому, кто готов открыть внутри себя дар конструктора;
  • бытовой коптильный шкаф и камера без проблем связываются и разъединяются — коптильню без проблем перевозить, успешно применяя не только лишь дома, но также и на даче либо в походе.

Сделанная собственноручно коптильня холодного копчения — объект особенной гордости любого дачника, рыболова, охотника либо просто приверженца досуга на природе. Вот отчего сделанная своими руками система в РФ уверенно претендует на лидерские позиции в рангах репутации.

Основные детали, входящие в коптильный инструмент при любых условиях:

  • дымогенератор (топка, камер сгорания, место для розжига огня);
  • градирня дыма (дымопровод, провод, колено);
  • коптильный шкаф (коптильня, камера копчения).

На базе этих основных частей частник проектирует оснащение в соответствии с теми условиями, которые полагает важными для себя и собственной семьи — объемы, место положения, использующиеся элементы, внешний вид.

Удивительно, однако затейливость жителей России не прекращает восхищать: время от времени коптильня для холодного копчения формируется из средств находящихся под рукой — отвесных кольев и напряженного на него рукава из п/э мембраны. Второе интересное открытие — роль дымопровода играет очевидная выработка, выкопанная в земле и прикрытая отрезками железных листов.

Дымообеспечение

В небольших домашних версиях прямое поджигание источника (опилок) отсутствует — дымление стартует от обогрева сверху через железный ограничитель в качестве чаши либо стакана. Подогрев до температуры дымления поддерживается газовой горелкой или спортивным нагревателем.

Если говорить о проживании в приватном сегменте либо о загородном владении, тогда устройство коптильни для холодного копчения проектируется в 2-ух версиях:

  • с прицелом на применение малого древесного бензина (щепы, стружек, опилок) в роли источника дыма;
  • с прицелом на нижний обогрев углем либо газовым баллоном (между светом и дымообразующим горючим есть ограничитель).

Важно помнить аспект: при оседании холодного дыма продукты всасывают аромат самой древесной породы, а он обязан быть гастрономически мил. Подходящие породы дерева: ель, тополь, вишня, клен, айва, слива. Древесная порода поджигается и начинает чадить, однако огня как такого нет. Вот данный дым и есть ключевая «рабочая» важность — дальше он по дымопроводу поступает в коптильню для холодного копчения и там обрабатывает продукты.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *